I Formaggi

I formaggi sono prodotti alimentari derivati dal latte mediante cagliatura e fermentazione. A seconda del tempo di stagionatura, si distinguono formaggi freschi, come stracchino, mozzarella, certosino, formaggi a media maturazione,…

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I Farinacei

La categoria dei farinacei costituita dai cereali e dalle patate. Per quanto riguardai cereali, gli integrali sono da prediligere rispetto a quelli bianchi, poiché, grazie al loro maggiore contenuto di…

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Il Pane

Il pane è un alimento ottenuto dalla cottura in forno di un impasto costituito da farina di frumento, acqua, lievito di birra, ed eventuali condimenti. Dalla farina con la quale…

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La Pasta

La pasta è un prodotto alimentare ottenuto impastando semola di grano, preferibilmente quella di grano duro, con l’acqua,oppure con le uova. Essa contiene una piccola quota di proteine (11%), inoltre…

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Perchè ci nutriamo? L´appetito

Il termine appetito indica la percezione della necessità di alimentarsi, determinata da segnali di diversa natura: 1. Segnali nervosi di provenienza centrale, dovuti all’attivazione del “centro della fame,” situato a…

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I Legumi

I legumi, invece, possono essere consumati da soli oppure assieme ai cereali (pasta e fagioli): tale combinazione permette di assumere proteine simili a quelle della carne (contenenti cioè tutti gli…

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Il Metabolismo

Il termine metabolismo designa l’insieme dei processi biochimici ed energetici che si svolgono negli organismi viventi. Nelle trasformazioni chimiche che continuamente si verificano nell’organismo si possono riconoscere due fasi: processi…

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I Grassi animali e vegetali

La categoria dei grassi contiene alimenti di origine vegetale, come olio di semi e di oliva, e di origine animale, come burro e strutto. Anche se è sempre necessario consumare…

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