Gli effetti dell’alcol sulla salute generale dipendono dal livello del consumo della sostanza: infatti, un consumo moderato di alcol riduce il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari soprattutto a livello coronario, mentre un livello elevato di consumo aumenta i rischi a livello coronario, produce infiammazioni dello stomaco, malattie del pancreas, danni al fegato ed al s.n.c. .
La soglia sicura di consumo di alcol è pari a 50 unità alla settimana per l’uomo e 35 per la donna, indicando con 1 unità una quantità di vino pari ad un bicchiere circa. E’ consigliabile consumare il vino durante i pasti, poiché il cibo rallenta l’assorbimento di alcol e perché l’alcol stesso contribuisce a sciogliere ed a diluire i grassi nel sangue, motivo per cui un consumo moderato di alcol riduce il rischio di sviluppare patologie a livello coronarico.
Un consumo eccessivo di alcol, tale da innescare una serie di sintomi sia fisici che psichici, che rimane però isolato ed episodico, viene detto intossicazione acuta o, più comunemente, sbornia.
Sulla possibilità di sviluppare un’intossicazione influisce:
• La gradazione della bevanda alcolica assunta;
• La capacità di assorbimento dell’alcol che, pur entro certi limiti, varia da soggetto a soggetto;
• A sua volta, la capacità di assorbimento è influenzata dagli altri ingredienti contenuti nella bevanda alcolica, ad esempio la soda contenuta nello spumante velocizza l’assorbimento dell’alcol.
• L’assorbimento viene inoltre influenzato dal sesso e dal cibo.
