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	<title>Psicolab &#187; elementi nutritivi</title>
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		<title>Il Metabolismo delle Proteine</title>
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		<pubDate>Tue, 24 May 2005 00:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Simona Colombi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Per poter essere utilizzate dall’organismo le proteine contenute dagli alimenti devono essere “denaturate”, ovvero scisse nei loro costituenti fondamentali, gli amminoacidi, e rese strutturalmente più semplici; ciò può avvenire grazie all’azione del calore (cottura), dell’acido cloridrico prodotto dallo stomaco, o tramite mezzi fisici (come la battitura delle carni). La “denaturazione” consente agli enzimi digestivi di [...]]]></description>
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		<title>1. Le Proteine</title>
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		<pubDate>Tue, 24 May 2005 00:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Simona Colombi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Le proteine,(o protidi), sono composti biologici di fondamentale importanza, presenti in tutti gli organismi viventi. A livello chimico, esse sono essenzialmente costituite da quattro elementi: carbonio, idrogeno, ossigeno ed azoto,mentre a livello strutturale sono costituite da molecole; a loro volta, le molecole proteiche sono composte da unità di aminoacidi. Gli aminoacidi conosciuti sono numerosi, ma [...]]]></description>
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		<title>Proteina e Dieta</title>
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		<pubDate>Tue, 24 May 2005 00:00:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Non esiste un fabbisogno alimentare ideale di proteine: il fabbisogno riguarda il materiale di fabbricazione delle proteine, cioè gli aminoacidi. A questo proposito, la dieta migliore, è quella che comprende una giusta proporzione di tutti gli aminoacidi, sia essenziali sia non essenziali. Il valore nutritivo di una proteina è dunque determinato dalla presenza e dalla [...]]]></description>
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		<title>2. I Lipidi</title>
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		<pubDate>Tue, 24 May 2005 00:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Simona Colombi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[I lipidi, sia quelli di origine animale (burro, strutto), sia quelli di origine vegetale (oli e margarine), sono costituiti in gran parte da miscele da trigliceridi, ovvero molecole di glicerolo cui sono unite tre molecole di acidi grassi. Gli acidi grassi possono essere saturi, insaturi o polinsaturi, e la differenza consiste, dal punto di vista [...]]]></description>
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		<title>I Trigliceridi</title>
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		<pubDate>Tue, 24 May 2005 00:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Simona Colombi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Sono esteri del glicerolo con tre acidi grassi. Gli acidi grassi sono caratterizzati dalla diversità di lunghezza della catena (acidi a corta, media e lunga catena) e dalla presenza, numero e posizione di doppi legami tra gli atomi di carbonio delle catene idrocarburiche.
In base a queste caratteristiche chimiche gli acidi grassi si dividono in:
-Saturi: privi [...]]]></description>
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		<title>I Fosfolipidi</title>
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		<pubDate>Tue, 24 May 2005 00:00:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Sono esteri del glicerolo, formati da acidi grassi in posizione 1 e 2 ed acido fosforico nella posizione 3. Quest´ultimo, a sua volta, è legato a basi amminiche di basso peso molecolare. I fosfolipidi sono componenti fondamentali delle membrane cellulari e dei complessi lipoproteici coinvolti nell´assorbimento e nel trasporto dei lipidi.



Se ti è piaciuto questo [...]]]></description>
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		<title>Il Colesterolo</title>
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		<pubDate>Tue, 24 May 2005 00:00:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Simona Colombi</dc:creator>
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		<description><![CDATA[E’ un alcol dotato di una struttura complessa e particolare. Si distinguono un colesterolo esogeno, introdotto tramite gli alimenti di origine animale,  ed un colesterolo endogeno, sintetizzato a livello epatico. Tra l’introito di colesterolo veicolato dalla dieta, e la sintesi epatica endogena dello stesso, esiste un rapporto di proporzionalità inversa che costituisce un meccanismo [...]]]></description>
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		<title>Funzioni Fisiologiche dei Lipidi</title>
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		<description><![CDATA[Le proprietà dei lipidi sono riconducibili in buona parte alle caratteristiche chimiche degli acidi grassi che li costituiscono. Nell’organismo i lipidi svolgono diverse funzioni: sono componenti strutturali delle cellule, hanno una funzione energetica, contribuiscono all’isolamento termico , cioè proteggono dal freddo, aiutano l’assorbimento delle vitamine liposolubili ( A, D, E, K), e regolano il centro [...]]]></description>
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		<title>Lipidi e Alimentazione</title>
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		<description><![CDATA[I lipidi assunti dall’organismo derivano da diverse fonti, alcune delle quali immediatamente riconoscibili, altre meno evidenti. I primi sono, per esempio, alimenti come olio di oliva o di semi, il burro ed il grasso visibile nella carne; i secondi costituiscono invece parte integrante dell’alimento e non sono visibili a occhio nudo, pur rappresentando una quota [...]]]></description>
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		<title>Lipidi e Salute</title>
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		<description><![CDATA[Un’eccessiva assunzione di lipidi può produrre un accumulo nel tessuto adiposo di deposito con conseguente insorgenza di obesità: è però altrettanto importante che i lipidi siano presenti in quantità sufficienti, in quanto contengono sostanze indispensabili per l’organismo umano. I lipidi di origine animale apportano tutti, anche se in misura diversa, il colesterolo, che è ritenuto [...]]]></description>
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